一、【產(chǎn)品簡介】

【產(chǎn)品名稱】:酪蛋白

【別名】:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠

【英文】:Caseins

【CAS號】:9000-71-9

二、【產(chǎn)品性狀】

白色或淡黃色粉末。無臭,無味或有輕微香氣滋味。不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。酪蛋白是一種含磷鈣的結(jié)合蛋白，對酸敏感，pH較低時(shí)會沉淀。

三、【產(chǎn)品用途】

酪蛋白在食品工業(yè)中，同時(shí)兼為食品加工過程中的增稠及乳化穩(wěn)定劑,有時(shí)也能作為黏結(jié)劑、填充劑和載體使用。乳酸干酪素是利用新生物技術(shù)制成的牦牛乳酪蛋白提純物,是一種具有高蛋白、高營養(yǎng)的食品添加劑色澤。