肌醇又稱環(huán)己六醇、六羥基環(huán)己J烷、環(huán)己糖醇、肉肌糖、不旋肌醇，歸于B族維生素之一,因羥基相對環(huán)平面的取向不同，共有9種異構(gòu)體，其間7種為非旋光體，2種為Chemicalbook旋光體(左旋體和右旋體)。

為白色結(jié)晶狀粉末,無臭,味微甜,在空氣中較穩(wěn)定,對熱、強(qiáng)酸和堿穩(wěn)定,其水溶液對石蕊試紙呈中性,且無旋光性。易溶于水,微溶于酒精、甘油和乙二醇。

來源:肌醇廣泛存在于肌肉和未成熟的豌豆中,其六磷酸酯又叫植酸,而植酸通常是以植酸鈣鎂復(fù)鹽的形式廣泛存在于植物界,植酸鈣鎂水解后,經(jīng)一系列處理可得肌醇。