簡介

維生素B5又叫泛酸,是一種水溶性維生素,化學式為C9H17NO5,因廣泛存在于動植物中而得“泛酸”之名。由于所有的食物都含有維生素B5,所以幾乎不存在缺乏問題。
性狀
白色結晶(甲醇)，有吸濕性。對光和空氣穩(wěn)定，水溶液顯弱堿性。溶于水和甘油，微溶于丙酮和乙醇。
多食用肉、未精制的谷類(谷類食品)制品、麥芽與麩子、綠葉蔬菜(蔬菜食品)、啤酒酵母、堅果類、雞肉、未精制的糖蜜。牛肉、牛心、羊心、豬肉、豬心、蝦米、甲魚、鮐魚、干銀魚、雞、羊肉、芝麻醬、花生仁、炒熟的葵花籽、鮮蘑菇、紫菜、干辣椒、高粱米、油條等。