中文名稱：赤鮮紅

中文別名：赤蘚紅B鈉鹽,酸性紅 51，赤蘚紅，赤鮮紅，藻紅B

英文名稱：Erythrosin B sodium salt

CAS號：568-63-8

分子式：C20H6I4Na2O5

分子量：879.86

赤蘚紅為紅褐色顆?；蚍勰钗镔|、無臭，易溶于水，水溶液為紅色，對氧、熱、氧化還原劑的耐受性好，染著力強，但耐酸及耐光性差，吸濕性差。

赤蘚紅可單獨使用或與其他食用色素配合，用于糕點；農產水產加工品（櫻桃；魚糕；針錦八寶醬菜）等多種食品。赤蘚紅是人工合成色素中的一種，赤色或紅褐色的顆?；蚍勰?，色澤鮮艷，上色力好，穩(wěn)定性好常用于食物加工制品和飲料中。用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。