中文別名:豆蛋白質(zhì)
英文別名:Soya protein
CAS:9010-10-0
EINECS:232-720-8
大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價蛋白類食品添加劑。其營養(yǎng)豐富,不含,是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的品種之一。
性狀:大豆分離蛋白性狀為黃色粉末,具有凝膠性、乳化性、保油性、持水性等功能性質(zhì)。

產(chǎn)品用途:

將大豆分離蛋白用于代替奶粉,非奶飲料和各種形式的牛奶產(chǎn)品中。營養(yǎng)全面,不含膽固醇,是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于冰淇淋的生產(chǎn),可以改善冰淇淋乳化性質(zhì)、推遲乳糖結(jié)晶、防止“起砂”的現(xiàn)象。