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起批量(公斤) | 價(jià)格 | ||
1-100 | ¥19元/公斤 | ||
100-1000 | ¥17元/公斤 | ||
≥1000 | ¥14元/公斤 |
生產(chǎn)許可證編號(hào): 月桂酸單甘油脂 | CAS: 142-18-7 | 型號(hào): 其他 |
用途、使用范圍: 乳化劑 | 包裝規(guī)格: 25*1 | 是否進(jìn)口: 否 |
類(lèi)型: 其他 |
中文名:月桂酸單甘油酯
外文名:Glycerol Monolaurate
化學(xué)名:2,3-二羥基丙醇十二酸酯
分子式:C15H30O4
月桂酸單甘油酯又名十二酸單甘油酯,是一種親脂性的非離子型表面活性劑。
性狀:白色珠粒固體,不溶于水,與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中,多為油包水型乳化劑。因本身的乳化性很強(qiáng),也可作為水包油型乳化劑。
1.在面包中能改善面團(tuán)結(jié)構(gòu),面包瓤松軟、富有彈性、增大體積,制成的面包風(fēng)味好,不易變硬成碎屑,并有促進(jìn)發(fā)酵的作用,常與其他乳化劑配制成面包改良劑等。
2.在餅干中可使油脂以細(xì)小的乳化狀態(tài)分散,從而防止油脂的滲出,提高脆性,改進(jìn)結(jié)構(gòu),并使易于脫模、印模清晰等作用。
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