簡(jiǎn)介：

中文名稱：葡萄糖酸亞鐵

英文名稱：ferrous gluconate hydrate

CAS號(hào)：299-29-6

EINECS號(hào)：206-076-3

分子式：C12H22FeO14

分子量：446.15

產(chǎn)品性狀黃灰色或淺綠黃色細(xì)粉或顆粒，稍有焦糖似的氣味，水溶液加葡萄糖可使其穩(wěn)定，易溶于水，幾乎不溶于乙醇，5水溶液對(duì)石蕊呈酸性。

在食品中可用作護(hù)色劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,可由還原鐵中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亞鐵的特點(diǎn)是生物利用率高,在水中溶解性好,風(fēng)味平和無澀味,在乳飲料中強(qiáng)化較多,但也容易引起食品色澤和風(fēng)味變化,一定程度上限制了其應(yīng)用。