維生素E (生育酚濃縮物,;dl-α-生育酚,d-α-生育酚)

CAS:59-02-9

分子式:C31H52O3

相對(duì)分子質(zhì)量:472.75

性狀:

dl-α-生育酚為淡黃色至黃褐色黏稠液體,基本無臭,無味。在空氣中易氧化成醌式結(jié)構(gòu)而呈現(xiàn)暗紅色。鐵鹽及銀鹽均可使氧化反應(yīng)加快,可作為氧化劑。不溶于水,易溶于乙醇,混溶于丙酮 和植物油。

用途:

營養(yǎng)增加劑。用于油脂、奶油或使用此類油脂的食品,作為劑。維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是主要的劑之一。溶于脂肪和乙醇等溶劑中，不溶于水，對(duì)熱、酸穩(wěn)定，對(duì)堿不穩(wěn)定，對(duì)氧敏感，對(duì)熱不敏感，但油炸時(shí)維生素E活性降低。