殼聚糖(chitosan)又稱脫乙酰甲殼素,是由自然界廣泛存在的幾丁質(chitin)經(jīng)過脫乙酰作用得到的,化學名稱為聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。

水溶性殼聚糖品名:殼聚糖、殼多糖、脫乙酰甲殼素、脫乙酰甲殼質、可溶性甲殼素、可溶性甲殼質、殼糖胺、甲殼胺、甲殼糖、氨基多糖、甲殼多聚糖、幾丁聚糖

產品性狀

白色結晶性粉末。不溶于水，溶于乳酸、蘋果酸，酸性水溶液有澀味。

產品用途

乳品：作為益生菌（如雙岐桿菌）的活化因子，增進鈣及礦物質的吸收。調味品：作為天然防腐產品替代苯甲酸鈉等化學防腐劑。果蔬：進行涂膜保鮮，其膜層具有通透性、阻水性，同時具有 防腐的作用。