產(chǎn)品名稱:果膠

CAS號:9000-69-5

分子式:C6H12O6

分子量:0EINE

CS號:232-553-0

果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細粉,幾無臭,口感黏滑。

果膠可用于果醬、果凍的制造；防止糕點硬化；改進干酪質(zhì)量；制造果汁粉等。高脂果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低脂果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖以及冷凍甜點，色拉調(diào)味醬，冰淇淋、酸奶等。果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，制品細膩，富有彈性和耐性，添加香味，使口感幼滑爽口。棒冰、冰淇淋：起乳化安穩(wěn)作用，制品口感細膩，滑爽。