產(chǎn)品名稱(chēng):海藻糖

有效成分:海藻糖

CAS:99-20-7

海藻糖(Trehalose)是一種可靠的糖類(lèi),其從黑麥中提取出來(lái),隨后的研究發(fā)現(xiàn)海藻糖在自然界中許多可食用動(dòng)植物及微生物體內(nèi)都廣泛存在,如人們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫哪⒐筋?lèi)、海藻類(lèi)、豆類(lèi)、蝦、面包、啤酒及酵母發(fā)酵食品中都有含量較高的海藻糖。

用途:

在巧克力糖果中使用海藻糖，能調(diào)節(jié)糖果的甜味，特別有益于含有乳制品的軟糖及含水果餡的產(chǎn)品，海藻糖還能減少多成分產(chǎn)品中水分游離。在模制品中，海藻糖對(duì)產(chǎn)品甜味的改善為創(chuàng)造新味巧克力提供了可能性。