麥芽糖醇簡介:

【產(chǎn)品名稱】:麥芽糖醇

【CAS編號】:585-88-6

【EINECS編號】:209-567-0

【中文別名】:4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

【分子式】:C12H24O11

【性質(zhì)】:麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體,易溶于水,不溶于乙醇。吸濕性很強(qiáng),商品化的是麥芽糖醇糖漿。

產(chǎn)品用途:

麥芽糖醇可按生產(chǎn)需要適量用于雪糕、冰棍、糕點(diǎn)、果汁（味）型飲料、餅干、面包、醬菜和糖塊；用于果汁（味）型飲料，按稀釋倍數(shù)的80%參加。麥芽糖醇甜度為蔗糖的85%~95%。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發(fā)酵性等特征，根本上不起美拉德反應(yīng)。