由于阿斯巴甜的甜度比砂糖高出200倍,在應用中僅需要少量就可以達到所希望的甜度,所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖。

阿斯巴甜的溶解速度視溶液的PH值、溫度及攪拌方法而定。在其等電點(PH5.5)的水中溶解度小,隨著溫度的升高,其溶解度增大。

阿斯巴甜在干燥狀態(tài)下的穩(wěn)定性。 在溶解中,穩(wěn)定性取決于PH值、溫度及時間三個因素。PH值4.3左右表現(xiàn)出高穩(wěn)定性。 

用于肉制品，烘烤制品，魚肉制品，調(diào)味品，果醬，無醇飲料，糖塊和糖食涂抹制品。 作為新式的健康糖，在乳制品、糕點、面包、兒童食物、冰淇淋、飲料、甜點、巧克力、家用蔗糖等食物中得到廣泛應用。