一、簡介

中文名稱：赤鮮紅

中文別名： 赤蘚紅、櫻桃紅、 四碘熒光素、食物色素3

英文名稱： Erythrosin B sodium salt

CAS號： 568-63-8

分子式： C20H6I4Na2O5

分子量： 879.86

二、性狀

赤蘚紅為紅褐色顆?；蚍勰钗镔|、無臭，易溶于水，水溶液為紅色，對氧、熱、氧化還原劑的耐受性好，染著力強，但耐酸及耐光性差，吸濕性差，在pH<4.5的條件下，形成不溶性的黃棕色沉淀，堿性時產(chǎn)生紅色沉淀。

三、用途

赤蘚紅是人工合成色素中的一種，赤色或紅褐色的顆?；蚍勰珴甚r艷，上色力好，穩(wěn)定性好常用于食物加工制品和飲料中。