中文名：乳酸鈣

英文名：Calcium lactate

分子式：C6H10CaO6.5H2O

分子量：308.3

【性狀】：白色至奶白色結(jié)晶粉末或顆粒。簡直無臭，無味。略有風(fēng)化性。可含五個(gè)結(jié)晶水。于120℃變?yōu)闊o水物。緩緩溶于冷水，呈透明或微濁的溶液，易溶于熱水。

【用途】：

可用于谷物及其制品，飲液及乳飲料，雞蛋黃粉，雞蛋白粉，雞全蛋粉，軟飲料，果凍，口香糖，油炸薯片，調(diào)味料、糖果。由于乳酸鈣在水溶液中的溶解度較大，是吸收率 的鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑。適宜作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑。乳酸鈣是一種良好的鈣源，葡萄糖酸鈣的良好替代品。作為固化劑用于灌裝生果和蔬菜中。