簡介：

中文名稱：葡萄糖酸亞鐵

英文名稱：ferrous gluconate hydrate

CAS號：299-29-6

EINECS號：206-076-3

分子式：C12H22FeO14

分子量：446.15

產(chǎn)品性狀黃灰色或淺綠黃色細粉或顆粒，稍有焦糖似的氣味，水溶液加葡萄糖可使其穩(wěn)定，易溶于水，幾乎不溶于乙醇，5水溶液對石蕊呈酸性。

葡萄糖酸亞鐵生物利用率高，在水中溶解性好，風味平和無澀味。作為食品原料，廣泛應(yīng)用于谷物制品、乳制品、飲料等，另外還可作為色素助劑，用于黑橄欖時，可在裝罐時保持其色澤和質(zhì)構(gòu)。葡萄糖酸亞鐵的特點是生物利用率高，在水中溶解性好，風味平和無澀味，在乳飲料中強化較多，但也容易引起食品色澤和風味變化，一定程度上限制了其應(yīng)用。