中文名：阿拉伯糖
英文名：L-Arabinose
別 稱：L(+)-樹膠醛糖，果膠糖
外 觀：白色粉末
白色至灰白色結(jié)晶粉末, 其晶體為正交晶系。廣泛存在于生果和粗糧的皮殼中，因可以按捺人體內(nèi)蔗糖酶的活性，然后具有了按捺蔗糖吸收的作用。
阿拉伯糖抑蔗糖的吸可在乳制品、糕點(diǎn)、面包、冰淇淋、飲料、甜點(diǎn)/巧克力/家用蔗糖等食品中得到。加入阿拉伯糖后可對(duì)面團(tuán)流變學(xué)性質(zhì)、口感、加工工藝等產(chǎn)生影響,使制作出的焙烤食品更加美味。在烹炸食品炸雞塊、燒雞、烤肉等添加L-阿拉伯糖會(huì)賦予其更豐富的香味和誘人的顏色。