海藻糖簡(jiǎn)介：

【產(chǎn)品名稱】：海藻糖

【CAS編號(hào)】：99-20-7

【EINECS編號(hào)】：202-739-6

【分子式】：C12H22O11

【顏色】：海藻糖為白色粉末

【性狀】：海藻糖是兩個(gè)葡萄糖分子以α,α-1，1鍵連接成的非還原性雙糖，是二糖中為酸熱以及不褐變的糖質(zhì)。甜度為蔗糖的45%，溫和清爽。

產(chǎn)品用途：

在巧克力糖果中使用海藻糖，能調(diào)節(jié)糖果的甜味，特別有益于含有乳制品的軟糖及含水果餡的產(chǎn)品，海藻糖還能減少多成分產(chǎn)品中水分游離。在模制品中，海藻糖對(duì)產(chǎn)品甜味的改善為創(chuàng)造新味巧克力提供了可能性。人們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫哪⒐筋?、海藻類、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發(fā)酵食品中都有含量較高的海藻糖。