低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化學(xué)性質(zhì)外, 引人注目的生理特性是它能;能促進(jìn)微量元素鐵;且口味純正香甜可口,具有類似脂肪的香味和爽口的滑膩感。

糖漿為無色或淡黃色、透明粘稠液體,帶低聚果糖清香,甜味柔和清爽,無異味,無外來雜質(zhì)

糖粉為白色或微黃色無定型粉末(顆粒為白色或微黃色無定型顆粒),甜味柔和清爽,帶低聚果糖清香,無異味,無外來雜質(zhì)。

低聚果糖具有良好的功能，生產(chǎn)的功能性食品。低聚果糖用于食品時突出，利用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性佳，可延長存放期。