一、產(chǎn)品簡介

以蔗糖的—OH基為親水基，脂肪酸的碳鏈部分為親油基，常用硬脂酸、油酸、棕櫚酸等脂肪酸（產(chǎn)品為粉末狀），也用醋酸、異丁酸等低級脂肪酸（產(chǎn)品為粘稠樹脂狀）。蔗糖脂肪酸酯系列產(chǎn)品主要應(yīng)用在食品、制糖、果蔬保鮮等行業(yè)中。

二、產(chǎn)品性狀

白色至黃色的粉末,或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體,無臭或稍有氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水,但二酯或三酯難溶于水。

三、產(chǎn)品用途

乳化劑;水果保鮮劑;煮糖助劑;穩(wěn)定劑;濕潤劑;品質(zhì)改進劑。用于面包、蛋糕可防止老化,并提高發(fā)泡效果。用于人造奶油、起酥油、冰淇淋,可提高乳化穩(wěn)定性和攪打起泡性。用于巧克力抑制結(jié)晶可降低粘度。