一、簡(jiǎn)介

中文別名:十八酸鎂;十八酸鎂鹽;硬酯酸鎂;十八(碳)酸鎂;

英文名稱:Magnesium stearate

硬脂酸鎂外觀為細(xì)小的輕的白色粉末,手感滑膩。

二、性狀

白色松散粉末，無(wú)臭無(wú)味，細(xì)膩無(wú)砂粒感，有清淡的特征性香氣。不溶于水、乙醇，溶于熱乙醇。

三、用途

面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬果醬、奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。果汁、酒類等,分散劑。冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)。在直接壓片中用作助流劑。還可作為助濾劑、澄清劑和滴泡劑,以及液體制劑的助懸劑、增稠劑。