過(guò)氧化氫酶，是過(guò)氧化氫分解成氧和水的酶，存在于細(xì)胞的過(guò)氧化物體內(nèi)。過(guò)氧化氫酶是過(guò)氧化物酶體的標(biāo)志酶, 約占過(guò)氧化物酶體酶總量的40%。過(guò)氧化氫酶存在于所有已知的動(dòng)物的各個(gè)組織中，特別在肝臟中以高濃度存在。

深褐色粉末,溶于水和稀緩沖液。一種氧化還原酶。該酶可將過(guò)氧化氫氧化為氧,與此同時(shí)將另一分子過(guò)氧化氫還原為水

用途：在食品加工過(guò)程中使用過(guò)氧化氫酶,可的去除殘存的過(guò)氧化氫。乳品加工過(guò)程中,使用紫外線后乳品中會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化氫,后使用過(guò)氧化氫酶可有效去除殘存的過(guò)氧化氫。