一、簡介

中文名 山梨酸鉀 

外文名 potassium sorbate 

分子量 150.22

二、性狀

白色至淺黃色鱗片狀結晶或粉末,易吸潮、被氧化分解變色。

三、用途

分子結構作食品防腐劑屬于酸性防腐劑配合酸使用防腐反應效果提高。以碳酸鉀或氫氧化鉀和山梨酸為原料制得。用作食品防腐劑,果蔬保鮮和洗滌化妝品及飼料防腐劑等。新鮮的蔬菜和水果如果不及時進行防腐保鮮處理很快就會失去光澤、水分，表面干皺并且很容易產生霉菌導致腐爛，從而造成不必要的浪費。若蔬菜和水果的表面使用山梨酸鉀保鮮劑后，在溫度高達30℃的情況下可以保存一個月之久，還能夠保持蔬菜和水果的綠色度不發(fā)生改變。