TBHQ的化學(xué)名：特丁基對(duì)苯二酚，又名叔丁基對(duì)苯二酚

TBHQ的英文名稱：Tertiary butylhydroquinone

英文簡稱: TBHQ

TBHQ的分子式： C10H14O2

分子量：166.22

理化性質(zhì):白色結(jié)晶性粉末,有極輕微的特殊氣味,幾乎不溶于水(約為5‰)

TBHQ的特點(diǎn)

1.本品抗氧化效果理想,比BHA、BHT、PG強(qiáng)5~7倍。適用于動(dòng)植物脂肪和富脂食品,特別適用于植物油中,是色拉油、調(diào)和油、高烹油 的抗氧化劑。適用于粗油和高度不飽和油脂,如向日葵油、烹調(diào)用油和焙烤制品,宜與BHA合用,但適用于煮炸制品。

2.能有效延緩油脂氧化,提高食品的穩(wěn)定性,延長油脂及富脂食品的貨架期。

3.耐高溫,可用于方便面、糕點(diǎn)及其它油炸食品。