中文名稱:  L-丙氨酸
中文同義詞: 2-氨基丙酸;L-α-絲析氨酸;L-氨基丙酸;L-初油氨基酸;α-氨基丙酸;α-丙氨酸;L-丙氨酸;L-丙氨酸(L-Α-丙氨酸)
英文名稱: L-Alanine
CAS號: 56-41-7
分子式: C3H7NO2
分子量:  89.09
EINECS號: 200-273-8
L-丙氨酸無色至白色結晶性粉末,溶于水、乙醇,不溶于乙醚和丙酮。
用途：營養(yǎng)增補劑。屬于非氨基酸。調味增香劑，用于未發(fā)酵制品、合成清酒、復合型甜味料等。與糖進行反應（氨基-羰基反應），可生成香味物質。改善人工合成甜味劑的味感,可使甜度增效,減少用量。在復配甜昧劑加入1~10%的丙氨酸,能提高甜度、甜味柔和如同甜昧劑,并可改善口味。