一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

中文名稱(chēng):L-色氨酸

CAS:73-22-3

EINECS:200-795-6

分子量:204.2252

二、【產(chǎn)品性狀】

白色至黃白色晶體或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭或微臭，稍有苦味。熔點(diǎn)289℃，長(zhǎng)時(shí)間光照則著色。與水共熱產(chǎn)生少量吲哚。如在氫氧化鈉、硫酸銅存在下加熱，則產(chǎn)生多量吲哚。色氨酸與酸在暗處加熱，較穩(wěn)定。與其他氨基酸、糖類(lèi)、醛類(lèi)共存時(shí)極易分解。

三、【產(chǎn)品用途】

在火腿和香腸等肉制品中添加HAP,可調(diào)整食品結(jié)構(gòu),增強(qiáng)食品風(fēng)味,并且能提高制品,使產(chǎn)品細(xì)膩,口味濃郁,易包裝成型,延長(zhǎng)保質(zhì)期。用于果奶飲料,像椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中,乳化能力強(qiáng),果汁等原有風(fēng)味不變,易吸收,提供蛋白質(zhì),穩(wěn)定性好,不易沉淀。