一、【產(chǎn)品簡介】

中文名稱:脂肪酶

英文名稱:Lipase

英文別名:Rizolipase 

CAS:9001-62-1

二、【產(chǎn)品性狀】

脂肪酶是一類具有多種催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯類的水解、醇解、酯化、轉(zhuǎn)酯化及酯類的逆向合成反應(yīng)，除此之外還表現(xiàn)出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、酯酶、酰肽水解酶活性等（Hara；Schmid）。脂肪酶不同活性的發(fā)揮依賴于反應(yīng)體系的特點(diǎn)，如在油水界面促進(jìn)酯水解，而在相中可以酶促合成和酯交換。

三、【產(chǎn)品用途】

脂肪酶是重要的工業(yè)酶制劑品種之一，可以催化解脂、酯交換、酯合成等反應(yīng)，應(yīng)用于油脂加工、食品、日化等工業(yè)。脂肪酶可以用于酒類的去濁除渣、改善面包質(zhì)量，改善蛋白的發(fā)泡等等方面。適用于餅干，面包粉改良及的普通面粉的改良。