一、簡介

中文名:L-異亮氨酸

英文名稱:L-Isoleucine

中文別名：L-2-氨基-3-甲基戊酸

CAS：73-32-5

分子式：C6H13NO2

分子量：131.17 

二、性狀

L-異亮氨酸為白色結(jié)晶小片或結(jié)晶性粉末。略有苦味。無臭。在食品烹調(diào)、加工受熱時幾乎無損失。溶于水,微溶于熱乙醇,溶于稀無機酸和堿性溶液。不溶于冷乙醇。

三、用途 

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等?？蓮娀鞣N食品,如小麥粉、麥谷蛋白、花生粉、馬鈴薯等所含異亮氨酸為限制氨基酸,宜于強化。面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。