葉黃素

品名:葉黃素

英文名稱:Lutein

分子式:C72H116O4

CAS:127-40-2

安全性

葉黃素安全性高，無害，符合食品添加劑“營養(yǎng)”、“多功能”的發(fā)展方向，可與維生素、賴氨酸等常用食品添加劑一樣直接添加到食品中。

葉黃素（Lutein）是目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的六百多種胡蘿卜素中的一種，屬于光合色素，分子式為C40H56O2。一般在綠葉的蔬菜中可以找得到。葉黃素本身是一種抗 氧 化物，并可以吸收藍光等有害光線。自然界中與玉米黃素共同存在，是構(gòu)成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組分，含于葉子的葉綠體中，可將吸收的光能傳遞給葉綠素a，推測對光氧化、光破壞具有。