L-蘇氨酸

英文名稱：L-Threonine

分子式：C4H9NO3

分子量：119.12

CAS：72-19-5

蘇氨酸(Threonine)是w.C.Ro在在1935年發(fā)現(xiàn)于纖維蛋白水解物之中,并證明它是 后被發(fā)現(xiàn)的所需氨基酸,其化學(xué)名稱是。

性狀：

白色方晶性晶體或結(jié)晶性粉末。無臭，略具甜味。約于256℃熔化并分解。高溫下遇稀堿則分解，遇酸緩慢分解。

用途：營養(yǎng)增補(bǔ)劑。由于L-蘇氨酸的含量雖較多，但在蛋白質(zhì)中蘇氨酸與肽的結(jié)合很難水解。是一種重要的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，可以強(qiáng)化谷物、糕點(diǎn)、乳制品。蘇氨酸主要用作營養(yǎng)增補(bǔ)劑。與葡萄糖共熱易生成焦香和巧克力香味,有增香作用。