中文名稱(chēng)：一水甜菜堿

英文名稱(chēng)：Betaine

中文別名：甘氨酸三甲胺內(nèi)鹽;三甲基甘氨酸;酣菜堿;三甲銨乙內(nèi)酯;無(wú)水甜菜堿

CAS ：107-43-7

EINECS號(hào)：203-490-6

分 子 式：C5H11NO2

分 子 量：117.15

外    觀：白色粉末

甜菜堿作用：

甜菜堿用作食品添加劑、泡沫穩(wěn)定劑、乳化劑、分散劑、潤(rùn)濕劑。具有抗靜電作用。廣泛用于洗滌劑、化妝品等中。甜菜堿用于固體飲料,乳制品,方便食品,膨化食品,調(diào)味品,中老年食品,烘焙食品,休閑食品,冷食冷飲等。

甜菜堿是一種堿性物質(zhì)，具有吸濕性能，所以在制作工藝中經(jīng)常會(huì)使用抗結(jié)塊劑處理，其分子結(jié)構(gòu)、應(yīng)用效果與甜菜堿無(wú)明顯差別，屬于化學(xué)合成等同物。