一、簡(jiǎn)介

甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基anji/磺/酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。

二、性狀

甜蜜素為白色結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，無(wú)臭，味甜，易溶于水，難溶于乙醇，不溶于氯仿和yi醚。在酸性條件下略有分解，在堿性條件下穩(wěn)定。為無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑，濃度大于0.4%時(shí)帶苦味。

三、用途

1、甜蜜素屬于非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑,其甜度為蔗糖的50倍,而且它不像糖精那樣用量稍多時(shí)有苦味,因而作為通用的食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)食品及蜜餞等中。

2、甜蜜素也可用于家庭調(diào)味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣等。