一、簡(jiǎn)介

甜菊糖甙（俗稱(chēng)甜菊糖、甜菊糖苷）是新型甜味劑，應(yīng)用于食品、飲料、調(diào)味料的生產(chǎn)中。甜度為蔗糖的250450倍，帶有輕微澀味。甜菊苷在酸和鹽的溶液中穩(wěn)定，室溫下性質(zhì)較為穩(wěn)定。

二、性狀

白色至微黃色結(jié)晶性粉末，有清涼甜味，甜度約為蔗糖的200-300倍。濃度高時(shí)略有苦味。甜味在口中不宜消失。熔點(diǎn)196-198℃，耐高溫，在酸性及堿性溶液中較穩(wěn)定。

三、用途

用甜菊糖苷加入香腸、火腿腸、臘肉等食品中，可改善風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期。甜菊苷與檸檬酸或甘氨酸并用，味道良好；與蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味質(zhì)較好。食用后不被吸收，不產(chǎn)生熱能。甜菊糖作為一種新型甜味劑，可以廣泛應(yīng)用于各類(lèi)食品、飲料、日化工業(yè)。