【產(chǎn)品名】山梨醇；山梨糖醇,清涼茶醇;花椒醇;清涼花醇;薔薇醇,D-山梨糖醇，D-山梨醇

【產(chǎn)品分子式】 C6H1406

【產(chǎn)品分子量]】182.17

【產(chǎn)品性狀】

山梨糖醇為無色針狀結(jié)晶,或白色晶體粉末,無臭,有清涼甜味,易溶于水,難溶于溶劑,它耐酸,耐熱性能好,與氨基酸,蛋白質(zhì)等不易起美拉德反應(yīng)。

【產(chǎn)品性能與作用】

為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒,無臭。

產(chǎn)品用途：

山梨糖醇可由葡萄糖還原而制取,在梨、桃、蘋果中廣泛分布,含量約為1%~2%。其甜度與葡萄糖相當(dāng),但能給人以濃厚感。其還是比較好的保濕劑和界面活性劑。用于提高食品保濕性,或作為稠化劑之用?？勺魈鹞秳?如常用于制造無糖口香糖。

山梨糖醇有吸濕,保水作用,在口香糖,糖果生產(chǎn)中加入少許可起保持食品柔軟,改進(jìn)組織和減少硬化起砂的作用。