三氯蔗糖，又稱蔗糖素、蔗糖精或4, 1, 6, -三氯-4, 1, 6, -三脫氧半乳型蔗糖，英文名稱: Sucralose。三氯蔗糖是以蔗糖為原料經(jīng)氯化作用而制得的。

白色至近白色結(jié)晶性粉末，實際無臭，不吸濕，升溫速率5℃/min，穩(wěn)定性高。

甜味與蔗糖相似，甜度為蔗糖的600倍（400～800倍）。極易溶于水、乙醇和，微溶于乙M。

用法及用量:

1.本品為蔗糖衍生物，風(fēng)味近似蔗糖，但甜度高，不被機體利用，無熱值，不致齲，不與食品中其它成分相互作用。

2.本品穩(wěn)定性高?？捎糜陲嬃?、醬菜、復(fù)合調(diào)味料、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕點、餅干、面包、不加糖的甜罐頭水果；對改性口香糖、蜜餞。三氯蔗糖穩(wěn)定性較高，在食品加工中要結(jié)合工廠實際需求在任何一道工序中集中添加，不僅使用較為便捷，且整體效果較好。