一、簡介

中文名：乳酸鎂

外文名：Magnesium lactate

化學名稱：α-羥基丙酸鎂

CAS NO：18917-93-6

二、性狀

白色至乳酪色晶體粉末或粒狀，無臭。易溶于熱水，廣泛用于食品、飲料、奶制品、面粉等。

三、用途

乳酸鎂廣泛應用于食品、飲料、奶制品、面粉、營養(yǎng)液等。乳酸鎂是一種比較經濟的鎂質有機強化劑，廣泛添加于各種食品中，以補充食品中鎂質的不足。在釀造啤酒時，加入適量乳酸既能調整pH值促進糖化，有利于酵母發(fā)酵，提高啤酒質量，又能增加啤酒風味，延長保質期。