【產(chǎn)品名稱】：紐甜

【產(chǎn)品別名】：紐甜、尼爾甜

【紐甜英文】：Neotame

【紐甜分子式】：C20H30N2O5

【CAS號】:165450-17-9

【性狀】：白色結(jié)晶粉末，含約4.5%的結(jié)晶水，是種功能性甜味劑。沒有其他強(qiáng)力甜味劑常帶的苦味和金屬味。能量值幾乎為零?？稍谒矔r高溫的條件下保持穩(wěn)定，蛋糕生產(chǎn)中。

紐甜的使用建議:⑴紐甜的用量(相對蔗糖甜度計算)占總甜度的30左右?？梢院蜕疤?，阿斯巴甜，甜菊糖，甜蜜素等甜味劑復(fù)合使用。⑵紐甜在話梅中使用的倍數(shù)大約為6500-7000倍，其他酸度沒那么高的涼果中，可以用到7500倍以上。⑶可以適當(dāng)減少酸的用量，如果無須額外加酸，可以盡可能在洗果胚的時候，退去更多的酸，從而平衡甜酸比。