中文名稱：檸檬酸鈣

別稱：枸櫞酸鈣

英文名稱：Calcium citrate

分子式：C12H10Ca3O14

【性狀】：檸檬酸鈣顏色和性質(zhì):檸檬酸鈣為白色結(jié)晶狀粉末,無(wú)臭,稍有吸濕性,檸檬酸鈣微溶于水,能溶于酸,不溶于乙醇,結(jié)晶水加熱至于100℃漸失去水分,120℃時(shí)完全失水。

【制法】：檸檬酸水溶液用石灰或碳酸鈣中和，生成的沉淀過(guò)濾洗凈后，干燥而成。

用途

螯合劑，緩沖劑，組織凝固劑，鈣質(zhì)強(qiáng)化劑，乳化鹽。食品鈣強(qiáng)化劑，吸收效果優(yōu)于無(wú)機(jī)鈣。可用于多種食品的強(qiáng)化，包括果汁、乳制品、固體飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、牛乳、豆乳、保 健品和谷物制品等。我國(guó)規(guī)定可用于谷及其制品；在乳飲料及飲液。