一、【產(chǎn)品概述】

木聚糖酶是由經(jīng)基因工程改造的黑曲酶菌株通過液體深層發(fā)酵、純化等工藝而制備的高活力食品級固體酶制劑，主要包括內切β-1，4-木聚糖酶和β-木聚糖酶，可將大分子量的水不溶性木聚糖降解為水溶性的低聚木糖和木糖。

二、【產(chǎn)品特性】

項目指標外觀固體劑型，黃褐色粉末。

三、【產(chǎn)品特點】

1、食品工業(yè):用于面粉加工、改良以生產(chǎn)粉,也可用于終端改善烘焙及蒸煮制品的質量。為獲得效果,建議和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。

2、啤酒釀造工業(yè):分解木聚糖或戊聚糖,降低麥汁粘度。解決由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的渾濁。特別適用于小麥啤酒或以小麥為輔料的啤酒糖化工藝及濾膜的清洗。