酪蛋白食品添加劑CAS 9000-71-9

性狀:白色至淡黃色顆粒、粉末或片狀,無臭 無味或有輕微香氣和滋味,不溶于水和醇,溶于堿液而成酪蛋白酸鹽 。

酪蛋白在食品中尤其適用于干酪、冰淇淋、肉類制品(如火腿、香腸)及水產(chǎn)肉糜制品;面包和餅干中的蛋白質(zhì)。它還可與谷物制品配合,制成高蛋白谷物制品、老年食品、嬰幼兒食品。

 酪蛋白在食品工業(yè)中,同時兼為食品加工過程中的增稠及乳化穩(wěn)定劑,有時也能作為黏結(jié)劑、填充劑和載體使用。酸酪蛋白主要用作涂料的基料，木、紙和布的粘合劑，食品用添加劑等。作為涂料的基料約占總消費的一半，具有優(yōu)良的耐水性，在顏料中能很好地分散，提高涂料的均勻性。此外，因流動性好，易于涂裝施工，粗制凝乳酶蛋白主要用于制造塑料鈕扣。