一、簡介

產(chǎn)品名稱：抗壞血酸鈣

英文名稱：Calcium Ascorbate

CAS：5743-28-2

二、性狀

白色至淺黃色結(jié)晶性粉末，無臭，溶于水，稍溶于乙醇，不溶于。

制法由抗壞血酸與堿性鈣鹽中和而制得。鑒別方法 取少量本品溶于水，加2滴甲基紅指示劑，用an水中和，然后加稀鹽i酸至酸性，加入草酸銨溶液生成草酸鈣沉淀。此沉淀不溶于乙酸而溶于鹽i酸。

三、用途

魚和肉類等新鮮食物,蛋白質(zhì)變質(zhì)會(huì)影響食物鮮感和味道,因此在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中有必要防止蛋白質(zhì)變質(zhì)。電冰箱可以保鮮食物,但對防蛋白質(zhì)變質(zhì)效果不佳。可以作為保鮮劑用于水果蔬菜,作為劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等。