一、簡(jiǎn)介
【中文名稱】：抗壞血酸鈉
【CAS】：134-03-2
【分子式】：C6H7O6Na
【EINECS】：205-126-1
二、性狀
白色晶體或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭。有酸味。易分解，露置日光下色漸變深。閃點(diǎn)99 。熔點(diǎn)187-192。受光照則逐漸變褐，干燥狀態(tài)下在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定，但在空氣存在下于溶液中則迅速變質(zhì)，pH值3.4-4.5時(shí)較穩(wěn)定。
三、用途

肉類和其他食品的劑。

作食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,還可作護(hù)色劑和劑。作用與抗壞血酸相同

主要用于:用作食品的劑,廣泛用于肉食品,魚食品,啤酒,水果汁,果汁晶,水果和蔬菜罐頭,糕點(diǎn),乳制品,果醬,咸菜,油脂等。