中文名稱：姜黃素

英文名稱：Curcumin

中文別名：克扣明; 姜黃色素

CAS：458-37-7

分子式：C21H20O6

分子量：368.38000

姜黃色素可用于糖果、冰淇淋、碳酸飲料、果凍。也可用于蘿卜干和咖喱粉中。使用時要先將姜黃色素用少量95酒精溶解,再加水稀釋成所需濃度使用。用于透明飲料時,要先乳化再使用。用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色,其使用量按正常生產(chǎn)需要而定。姜黃色素可用于糖塊、冰淇淋、碳酸飲料、果凍。也可用于蘿卜干和咖喱粉中。運用時要先將姜黃色素用少數(shù)95%酒精溶解，再加水稀釋成所需濃度運用。用于通明飲料時，要先乳化再運用。因姜黃素及其溶液耐光性差，需避光保存。