一、簡介

中文名稱:甘露糖醇

英文名稱:Mannitol

CAS號:69-65-8

分子式:C6H14O6

二、性狀

無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結(jié)晶性粉末。無臭，具有清涼甜味。甜度約為蔗糖的57%～72%。每g產(chǎn)生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半。含少量山梨糖醇。水溶液穩(wěn)定。對稀酸、稀堿穩(wěn)定。不被空氣中氧氧化。略溶于乙醇（1.2g/100ml）。溶于熱乙醇。幾乎不溶于大多數(shù)其他常用溶劑。

三、用途

甘露糖醇在食品方面，該品在糖及糖醇中的吸水性 ，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖 、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕點(diǎn)的防粘粉。經(jīng)氫溴酸 反應(yīng)可制得二溴甘露糖醇。也可用作低糖的甜味劑。低熱量甜味劑;膠姆糖及糖果的防粘劑;營養(yǎng)增補(bǔ)劑及組織改良劑;保濕劑。