一、【產(chǎn)品簡介】

中文名稱:果膠

英文名稱:pectin

一般從柑橘皮、蘋果皮、葡萄皮、蠶砂和甜菜渣等植物細胞中提取。果膠的提取有酸解法、酶解法和離子交換法,目前比較成熟的是酸解法。

二、【產(chǎn)品性狀】

外觀:果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細粉。

三、【產(chǎn)品用途】

果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，制品細膩，富有彈性和耐性，添加香味，使口感幼滑爽口。

棒冰、冰淇淋：起乳化安穩(wěn)作用，制品口感細膩，滑爽。

酸奶，乳酸菌，果汁：起安穩(wěn)，增稠作用，可延伸制品的保存期，具有生果風(fēng)味。

焙烤食物：前進面團的透氣性，增強口感，延伸保質(zhì)期。