一、【產(chǎn)品簡介】

中文名 苯甲酸鈉

外文名 Sodium benzoate

別名 安息香酸鈉

化學(xué)式 C7H5NaO2

熔點 436 ℃

密度 1.44

外觀 白色結(jié)晶性粉末

溶解性 易溶于水，稍溶于醇

二、【產(chǎn)品性狀】

苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑。

三、【產(chǎn)品性狀】

添加苯甲酸和苯甲酸鈉并不是肉制品的防腐方法。使用防腐劑,如采用Nisin、殼聚糖、香辛料提取物等,也能夠達到抑菌保鮮作用,也是肉制品工業(yè)的一個發(fā)展方向。還可以通過改善加工條件,改進食品包裝,對產(chǎn)品熱處理或輻照殺菌、進行低溫儲藏等等來實現(xiàn)肉制品的防腐保鮮目的。