【赤蘚紅——簡(jiǎn)介】

中文名稱：赤鮮紅

中文別名： 赤蘚紅B鈉鹽,酸性紅 51，赤蘚紅，赤鮮紅，藻紅B

英文名稱： Erythrosin B sodium salt

英文別名： Acid Red 51;FB;Acid Red 5 sodium salt

CAS號(hào)： 568-63-8

分子式： C20H6I4Na2O5

分子量： 879.86

【赤蘚紅——性狀】
紅色或紅褐色顆粒或粉末,無(wú)臭,易溶于水,溶于乙醇、丙二醇和甘油,不溶于油脂,耐熱性、耐堿性、耐氧化還原性好,耐光性差,遇酸則沉淀,吸濕性差。
【赤蘚紅——用途】
用于調(diào)味醬; 用于高糖果汁(味)或果汁(味)或果汁(味)飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、青梅; 用于紅綠絲、染色櫻桃(系裝飾用)。在需高溫焙烤食品和堿性及中性食品中著色力較其他合成色素強(qiáng)。