中文名稱(chēng)： L-脯氨酸

英文名稱(chēng)： L(-)-Proline

CAS號(hào)： 147-85-3

EINECS號(hào)： 205-702-2

分子式： C5H9NO2

分子量： 115.1305

密度： 1.186g/cm3

熔點(diǎn)： 228-233℃

沸點(diǎn)： 252.2°C at 760 mmHg

性  狀：L-脯氨酸(簡(jiǎn)稱(chēng)脯氨酸),常溫下為無(wú)色至白色晶體或結(jié)晶性粉末,微臭,味微甜,極易溶于水,難溶于乙 醇,不溶于乙 醚和正丁醇。

用途：增味劑;營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。與糖共熱發(fā)生氨基-羰基反應(yīng),可生成香味物質(zhì)。無(wú)醇飲料、焙烤制品、肉類(lèi)制品、湯類(lèi)、乳及乳制品、調(diào)味品、谷類(lèi)制品。用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類(lèi)食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。