中文名稱:焦磷酸鈉

中文同義詞:十水合焦磷酸鈉,ACS;焦磷酸鈉 25KG;二磷酸四鈉十水合物

CAS號:13472-36-1

分子式:H20Na4O17P2

分子量:446.06

EINECS號:603-854-8

產(chǎn)品性狀

無色單斜結(jié)晶或白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。

用途:

在食品加工中作為品質(zhì)改良劑、乳化分散劑、緩沖劑、螯合劑等，具有縮合磷酸鹽的通性，螯合、可抗絮凝；能防止脂肪氧化，酪蛋白增粘等作用。PH值高時，具有食品腐敗、發(fā)酵的作用。主要用于肉類及水產(chǎn)品加工，可提高持水性，保持肉質(zhì)鮮嫩，穩(wěn)定色素。也可用于淀粉制造等，多與其他縮合磷酸鹽復(fù)合使用。