1.簡介

產(chǎn)品名稱： 富馬酸

別名： 反丁烯二酸

英文名稱： Fumaric acid

分子式： C4H4O4

分子量： 116.07

2.性狀

從水中析出者為單斜晶系針狀、棱柱狀或葉片狀白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。無臭，有特殊酸味，酸味強，約為檸檬酸的1.5倍。

3.用途

在食物中主要用于肉制品、魚肉制品加工等。富馬酸可作為酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、腌制促進劑、香料運用。在食物行業(yè)中,富馬酸用作酸味劑,可用于清涼飲料、西式酒、冷飲、濃縮果汁、水果罐頭、腌菜、冰淇淋中。用作固體飲料產(chǎn)氣劑的酸性物質(zhì),氣泡持久性好,產(chǎn)品組織細膩。